Getränke
Bierpunsch
1,5 l Bier ,
1 Zimtstange,
3-4 Gewürznelken,
gemahlener Ingwer,
1 El Zucker,
1-2 Gläser Weinbrand
Bier, Zimtstange, Gewürznelken, Ingwer und Zucker erhitzen. Weinbrand hinzufügen und in ein vorgewärmtes Gefäß füllen.
Digestivo
(Verdaungsschnapserl )
In einem Liter Korn ansetzen:
Geschnittene Lorbeerblätter, - verschließen und dann für 4 Tage ins Dunkle stellen.
Hinzufügen:
1/2 Hand Nelken, 1 Prise Kamille, ein paar Pfefferkörner, - wieder verschließen und wieder für 4 Tage ins Dunkle stellen.
Abseihen und abfüllen.
Ist ein italienisches Rezept und wirkt ungefähr so wie ein Magenbitter.
Eierlikör selbst gemacht
4 Eigelb, 250 g Zucker, 2 Pkg Vanillinzucker schaumig schlagen
750 ml Milch aufkochen und erkalten lassen
250 ml Rum sowie die Eiercreme mit der Milch gut vermengen
Hollerwein
5 L Wasser
7 Hollerblüten
1/8 L Weinessig
4 Zitronen
Alles ansetzen, 4 Stunden stehen lassen, abseihen und abfüllen.
Königspunsch
Für 6 Gläser
1/2 l schwarzer Tee
200 g brauner Kandis
1/2 l Weißwein
350 ml Rum
Zitronensaft
Kandis in den heißen Tee geben und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen. Weißwein und Rum dazugießen und nochmals erhitzen. Den Punsch mit etwas Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.
Jagatee
Zutaten für 1 Glas
2 cl Rum
2 cl Obstler
Rotwein
Schwarzer Tee
Rum und Obstler in einen Becher geben und mit Rotwein zu 3/4 auffüllen. Den Rest des Bechers mit Schwarzem Tee füllen.
Limoncello
12 Zitronen, am besten noch grün – ungespritzt
1 Liter Alkohol 95% (in Italien viel billiger, alcohol puro )
700 g Zucker
1 Liter Wasser
Die Zitronen werden gewaschen und dünn geschält (ev. mit Kartoffelschäler). Dabei darf nur der äußere gelbe oder grüne Teil der Zitrone geschält werden. Der weiße untere Teil der Schale ist sehr bitter und darf nicht verwendet werden.
In einem großen Glasgefäß werden die Schalen mit dem Alkohol übergossen und zugedeckt. In einem abgedunkelten Raum muß das Gemisch nun etwa 3 Wochen ruhen.
Nach drei Wochen wird der Zucker in einem Topf mit Wasser erhitzt und aufgelöst. Gut abkühlen lassen.
Die Zitronenschalen aus dem Glasgefäß entfernen (filtern) und das Gemisch mit dem Zuckerwasser übergießen.
In Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen oder das Tiefkühlfach legen
Tipp: Limoncello immer eisgekühlt und in gekühlten Gläschen servieren!
Rumpunsch mit Früchten
2 Orangen
1 unbehandelte Zitrone
1 Dose (580 ml) Ananasstücke
1/8 l weißer Rum
5 EL Grenadine
3/4 l Grapefruitsaft
2 Flaschen Sekt
Cocktailkirschen
Orangen so schälen, daß die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Orangenspalten zwischen den Innenhäuten herausschneiden. Den Saft der Orangen auffangen.
Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ananasstücke abtropfen lassen. Orangenspalten, Zitronenscheiben und Ananas mit Rum und Grenadine übergießen und im Kühlschrank durchziehen lassen. Orangensaft, Ananas- und Grapefruitsaft verrühren und ebenfalls kühl stellen.
Vor dem Servieren Früchte und Saft zusammengießen und in Gläser füllen. Mit gut gekühltem Sekt auffüllen. Als Garnierung für jedes Glas eine Cocktailkirsche.
Weihnachtspunsch
Für 6 Gläser
1 L kräftiger Rotwein
2 cl brauner Rum
3 EL Brombeersaft ( geht auch Ribislsaft)
2 EL brauner Kandiszucker
1 unbehandelte Orange
4 Gewürznelken
2 Stangen Zimt
Sternanis
1 TL Spekulatius-Würzmischung ( oder Lebkuchengewürz)
1 Stück unbehandelte Zitronenschale
1 Msp. Orangenschalen-Aroma
Rotwein, Rum und Brombeersaft erhitzen, aber nicht kochen lassen. Den Kandiszucker darin auflösen. Orange waschen, trockentupfen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Einige Orangenscheiben zum Dekorieren beiseite legen.
Gewürze, Zitronenschale, Orangenschalen-Aroma und vier Orangenscheiben in den Rotweinpunsch geben. Das Ganze zehn Minuten weiter erhitzen, dabei öfter umrühren. Punsch auf die Gläser verteilen und mit den beiseite gelegten Orangenscheiben dekoriert servieren