Bierpunsch
1,5 l Bier ,
1 Zimtstange,
3-4 Gewürznelken,
gemahlener Ingwer,
1 El Zucker,
1-2 Gläser Weinbrand
Bier, Zimtstange,
Gewürznelken, Ingwer und Zucker erhitzen. Weinbrand hinzufügen und in
ein vorgewärmtes Gefäß füllen.
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Digestivo
(Verdaungsschnapserl )
In
einem Liter Korn ansetzen:
Geschnittene
Lorbeerblätter, - verschließen und dann für 4 Tage ins Dunkle stellen.
Hinzufügen:
1/2 Hand Nelken, 1 Prise Kamille, ein paar Pfefferkörner, - wieder
verschließen und wieder für 4 Tage ins Dunkle stellen.
Abseihen und abfüllen.
Ist
ein italienisches Rezept und wirkt ungefähr so wie ein Magenbitter.
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Eierlikör
selbst gemacht
4 Eigelb, 250 g Zucker,
2 Pkg Vanillinzucker schaumig schlagen
750ml Milch aufkochen und erkalten lassen
250 ml Rum sowie die Eiercreme mit der Milch gut vermengen
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Hollerwein
5 L Wasser
7 Hollerblüten
1/8 L Weinessig
4 Zitronen
Alles ansetzen, 4 Stunden stehen lassen, abseihen und abfüllen.
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Königspunsch
Für 6 Gläser
1/2 l schwarzer Tee
200 g brauner Kandis
1/2 l Weißwein
350 ml Rum
Zitronensaft
Kandis in den
heißen Tee geben und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht
kochen. Weißwein und Rum dazugießen und nochmals erhitzen. Den Punsch
mit etwas Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.
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Jagatee
Zutaten für 1
Glas
2 cl Rum
2 cl Obstler
Rotwein
Schwarzer Tee
Rum und Obstler in
einen Becher geben und mit Rotwein zu 3/4 auffüllen. Den Rest des
Bechers mit Schwarzem Tee füllen.
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Limoncello
12 Zitronen, am besten
noch grün – ungespritzt
1 Liter Alkohol 95% ( in Italien viel billiger, alcohol puro )
700 g Zucker
1 Liter Wasser
Die Zitronen werden
gewaschen und dünn geschält (ev. mit Kartoffelschäler). Dabei darf
nur der äußere gelbe oder grüne Teil der Zitrone geschält werden. Der
weiße untere Teil der Schale ist sehr bitter und darf nicht verwendet
werden.
In einem großen Glasgefäß werden die Schalen mit dem Alkohol übergossen
und zugedeckt. In einem abgedunkelten Raum muß das Gemisch nun etwa 3
Wochen ruhen.
Nach drei Wochen wird der Zucker in einem Topf mit Wasser erhitzt und
aufgelöst. Gut abkühlen lassen.
Die Zitronenschalen aus dem Glasgefäß entfernen (filtern) und das
Gemisch mit dem Zuckerwasser übergießen.
In Flaschen füllen und in den Kühlschrank stellen oder das
Tiefkühlfach legen
Tipp: Limoncello immer eisgekühlt und in gekühlten Gläschen servieren!
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Rumpunsch mit Früchten
2 Orangen
1 unbehandelte Zitrone
1 Dose (580 ml) Ananasstücke
1/8 l weißer Rum
5 EL Grenadine
3/4 l Grapefruitsaft
2 Flaschen Sekt
Cocktailkirschen
Orangen so
schälen, daß die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Orangenspalten
zwischen den Innenhäuten herausschneiden. Den Saft der Orangen
auffangen.
Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ananasstücke abtropfen
lassen. Orangenspalten, Zitronenscheiben und Ananas mit Rum und
Grenadine übergießen und im Kühlschrank durchziehen lassen. Orangensaft,
Ananas- und Grapefruitsaft verrühren und ebenfalls kühl stellen.
Vor dem Servieren Früchte und Saft zusammengießen und in Gläser füllen.
Mit gut gekühltem Sekt auffüllen. Als Garnierung für jedes Glas eine
Cocktailkirsche.
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Weihnachtspunsch
