Kartoffeln gut waschen (evtl. in einer Salatschleuder schleudern, da dort die Oberfläche aufgerauht wird und sie beim grillen knuspriger werden)

Anschließend 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und mit einem Metallspieß durchbohren.

Die Rosmarinzweige entblättern (bis auf ein Büschel am oberen Ende) und die vorgestochenen Kartoffeln aufspießen.

Spieße mit Öl einpinseln, Salzen und Pfeffern.

Alufolie auf den Grill legen, die abgestreiften Rosmarinblätter darauf verteilen und die Spieße darauf durchgaren bis die Kartoffeln gut gebräunt sind! (dauert noch ca. 10-15 Minuten). Wenden nicht vergessen!

Passen auch super zu gegrilltem Lamm!

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Fischspieße

für 4 Personen:

600g Fischfilet,
2 EL Zitronensaft,
2 Spritzer Tabasco, 400g Tomaten ,
200g frische Champignons ,
1 grüner Paprika ,
1 Tasse Silberzwiebel aus dem Glas ,
2 EL Öl , 2 EL Sojasauce ,
1 EL gehackter Dill , Salz

Fischfilet unter fließendem Wasser abspülen und würfelig schneiden. Die Würfel mit Zitronensaft und Tabasco beträufeln, ca. 10 min ziehen lassen. Stielansatz der Tomaten ausschneiden, Tomaten waschen, vierteln, Kerne und Saft entfernen. Champignons putzen und gut waschen. Paprika waschen, entkernen, würfelig schneiden. Silberzwiebel abtropfen lassen. Alles abwechselnd auf Grillspieße stecken. Öl mit Sojasauce, Dill & Salz verrühren. Die Spieße vor und während des Grillens mit dieser Mischung bepinseln. Auf dem heißen Rost, besser, auf Alufolie gelegt , von jeder Seite ca. 5. Minuten.

Beilage: Salat, Knoblauchbrot

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Gefüllte Koteletts vom Grill

für 4 Personen:

4 Schweinskoteletts (á ca.150 g)
Pfeffer, Salz
1 EL abgerieb. unbehandelte Zitronenschale
1 Zwiebel (ca. 50 g)
1 Karotte (ca. 150 g)
50 g gekochter Schinken
1 Portionsecke Doppelrahmfrischkäse
1 Eigelb
1 EL Brösel
2 EL Pesto

Fleisch waschen und trocken tupfen. Fettrand einschneiden, Koteletts jeweils in der Mitte der Länge nach bis zum Knochen einschneiden. Pfeffern, mit Zitronenschale einreiben. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen und grob raspeln, Schinken in kleine Würfel schneiden Vorbereitete Zutaten mischen. Frischkäse, Eigelb Brösel und Pesto zufügen ­ abschmecken. Koteletts füllen und mit Holzspießen zustecken. Auf dem Grill von jeder Seite 6-8 Minuten grillen ­ salzen.

Dazu gegrilltes Zucchini- und Auberginen-Gemüse.

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Gegrillte Dorade
(Goldbrasse - Dorate grilliate )

Fisch, wenn noch nicht küchenfertig, ausnehmen und mit einem glatten Messer abschuppen.

Die Dorade gründlich waschen und abtupfen. Anschließend von innen mit Gewürzmischung aus Petersilie , Knoblauch , Salz ,Pfeffer, etwas Fischgewürz, Olivenöl füllen. Außen  mit Salz und Olivenöl einreiben.

Auf den Grill legen und unter mehrmaligem Wenden ( ich lege die Fische immer in ein Grillform - läßt sich besser umdrehen) knusprig grillen.

Mit Zitronen servieren.

Wenn man in der Küche grillt, dann ist es von Vorteil ein Spritzschutzgitter draufzulegen, - man muß dann wesentlich weniger Fettspritzer wegputzen,....!

Tipp: Eine gute würzige Geschmacksvariante für Grillfische ist: Rapsöl, Salz, Pfeffer, Oreganum, Knoblauch, Zitronensaft, etwas Suppenwürze.

Gut passt dazu :Kalorienarme würzige Grillsoße und Salate

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4 kleine Zucchini ,
120 g Schafkäse , 3 Zehen Knoblauch ,
etwas Salz ,
eine Prise Oregano ,
Olivenöl

Die Zucchini halbieren, den Knoblauch pressen und mit Olivenöl vermengen, damit die Zucchinihälfte auf der Innenseite einpinseln. Mit etwas Salz und Oregano bestreuen. Eine Zucchinihälfte mit einer Scheibe Schafkäse belegen. Die andere Zucchinihälfte darauf legen. Mit Alufolie umwickeln und für ca. 10 min (unter mehrmaligem Wenden) auf den Grillrost legen.

4 Zucchini, 4 Tomaten ,  2 Erdäpfel , 1/2 Knolle Sellerie
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Gemüse waschen, Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Tomaten halbieren, Sellerie und Erdäpfel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüse bissfest dünsten, kalt abschrecken mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig grillen.

Gehackten Knoblauch mit Öl vermischen und Gemüse bestreichen

1 Banane
1 TL Kokosflocken
2 Kugeln ‚Vanilleeis
Schokosauce
etwas Zucker
Cointreau oder Rum

1/2 Zucchini
1/2 Melanzani (Aubergine)
2 Paprikaschote
1/2 Maiskolben
12 Champignons
1 Zwiebel, rot
4 Kartoffeln
2 Knoblauch
1 Frühlingszwiebel (Jungzwiebel)
4 Tomaten
Estragon, Majoran, Kerbel
1 EL Keimöl
Salz, Pfeffer

Es muß nicht immer (nur) Fleisch sein, bei diesem Rezept werden auch Fleischtiger nicht widerstehen können ...

1. Zwiebel schälen und in grobe Scheiben schneiden. Maiskolben, Zucchini, Auberginen, Champignons und Kartoffeln mit Küchenkrepp abreiben und in 3/4 cm dicke Scheiben schneiden.

2. Paprikaschote waschen, trocknen, halbieren und entkernen, dann in grobe Blätter schneiden. Majoran und Estragon grob hacken. Schalotte, Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Tomate abziehen, entkernen und grob schneiden.

3. Alles zusammen mit Estragon gut aufmixen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und alles Gemüse mit Öl leicht einpinseln und auf den Grill legen, wenden und auf den Biss garen. Danach mit den gehackten Kräutern bestreuen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen.

Ein sehr einfaches aber raffiniertes Grillgericht sind getrocknete Pflaumen, welche mit (Hamburger) Speck umwickelt und gegrillt werden,  bis der Speck ein wenig knusprig wird. Den Speck mit Zahnstochern befestigen.

Machen eine umwerfend gute Figur zu einem Stück Fleisch oder Gemüse...!

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Für 8 Spieße:

1 kg Kartoffeln ,
20 dag durchwachsener Speck , Olivenöl ,
1 - 2 Rosmarinzweige , 8 Holzspieße ,

Für die Zwiebelsauce:
1/2 kg Zwiebeln , 1 Becher Obers ,
grobgemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz, 1 EL Weinessig.

 Die Holzspieße in Wasser legen. Die Kartoffeln waschen und bürsten. 10 Minuten kochen. Den Speck in ca. 5 cm große Scheiben schneiden. Die Kartoffeln abgießen, auskühlen lassen. Dann je nach Größe ganz oder halbiert abwechselnd mit Speck auf die Spieße stecken, mit Olivenöl bepinseln und mit Rosmarinnadeln bestreuen. Auf dem Grill unter Wenden ca. 10 Minuten grillen, evtl. noch einmal mit Öl bepinseln.

Für die Zwiebelsauce die Zwiebeln abziehen, in sehr dünn Ringe schneiden und blanchieren. Das Obers mit den Gewürzen und dem Essig verschlagen, mit den Zwiebelringen vermischen und zu den Kartoffelspießen servieren.

Tipp: Statt Obers kann man auch Joghurt würzen und abschmecken, ... oder mit Joghurt eine Knoblauchsoße zubereiten ( mit gepresster Knoblauchzehe und frischen Kräutern...)