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Biersemmeln
Aus Semmeln
jeweils eine Zehe von der Mitte aus hochheben. Mit den Fingern
vorsichtig eine Höhle in der Semmel schaffen und mit folgender Fülle
anfüllen.
Kleinwürfelig
geschnittenen Emmentaler und kleinwürfelig geschnittene Kantwurst
mischen, gut pfeffern und mit einem Schuß Bier vermischen.
Nach dem Füllen
die eine Zehe wieder drüberklappen. Die Oberfläche der Semmel gut mit
Bier benetzen und im heißen Rohr bei 160 Grad ein paar Minuten backen,
bis der Käse in den Semmeln geschmolzen ist. Sofort servieren.
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Bosna
1 Bosnabrötchen ( in Ermangelung ein Baguette
aufbacken) aufschneiden und wieder geschlossen im
Kontaktgriller etwas kross backen. Füllen mit gegrillten
Bosnawürstln oder Bratwürstln. Würzen mit
kleingeschnittenen Zwiebeln, Senf und Bosnagewürz (
Curry und etwas Paprika kann man auch nehmen.) In Papier
wickeln und von Hand essen.
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Eierbrote und belegte Brötchen
Man
kann natürlich noch elegantere Happen machen und diese
z.B. in Papierförmchen setzen, wie meine Tochter Marisa
das ab und zu macht (ist schon mehr Arbeit). Siehe
Bilder anschließend....
Weißbrot, Sandwich, Vollkornbrote, Ajourgebäck ect. -
ganz nach Geschmack- nicht zu dick in Scheiben
schneiden.
Mit verschiedenen Aufstrichen bestreichen ( bei Eierbrötchen z.B.
Mayonaise...).Dabei immer drauf achten, dass die Aufstriche dann mit dem
Belag zusammenpassen.( Aufstriche: siehe Button: Aufstriche).
Verschiedene Sachen vorbereiten, die man dann drauflegt. Der Phantasie
sind da fast keine Grenzen gesetzt.
Gurkerl fächern, oder in Scheiben schneiden, Tomaten , Gurkerl, Paprika,
Radieschen, Karotten, Schnittlauch, Kräuter u.v.a.m.,
mit Förmchen (Tupper oder auch kleinen Keksausstechern) Käse
ausstechen,- dabei die Negative und Positive verwenden , hartgekochte
Eier am besten mit dem Eierschneider aufschneiden....usw.
Ein Tablett mit Brötchen gewinnt für das Auge noch mehr, wenn man zum
Beispiel Tortenspitzen unterlegt.
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Pizzasemmerl
Für 4 Personen
8 Semmerl
100 g Mozarella
125 g geriebener Parmesan und Emmentaler gemischt
125 g Salami und/oder Schinken
1 EL Oregano
2 Eier
1 rote Paprika
1 Zwiebel
etwas Olivenöl
Öl mit Frischkäse,
Käse und Eiern vermischen. Paprika, Zwiebeln und Salami würfeln und
dazugeben.
Die Semmerl
halbieren und mit der Masse bestreichen.
Im Backrohr bei 180 Grad überbacken.
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Zwiebelkuchen
Germteig:
500 g Mehl, 30 g Germ, 2 EL Rapsöl,
1/4 l Milch, 1/2 TL Salz,
Belag:
200 g durchwachsener Speck,
(Kalorienbewußte lassen diesen einfach weg...)
1000 g Zwiebeln, 1/4 l sauren Rahm, 100 g Butter ,
3 Eier, 1 TL Mehl, Salz, 1 TL Kümmel, Muskat, 1/4 TL weißer Pfeffer,
Alle Zutaten für
den Germteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des
Handrührgerätes verkneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1/2 Stunde
gehen lassen. Geschälte Zwiebeln einmal teilen und in Scheiben, -bzw.
Ringe schneiden. Zwiebeln in Butter andünsten, aber keine Farbe annehmen
lassen. Sobald sie abgekühlt sind, mit saurem Rahm, dem TL Mehl, den
Eiern und allen Gewürzen vermischen. Den Teig ausrollen und auf ein
Blech auf Backpapier legen und die Zwiebelmischung daraufstreichen.
Der
Teigrand muß etwas höher sein, damit die Zwiebelmasse nicht
herunterlaufen kann.
Den Kuchen im Rohr bei 160 - 170 Grad ca. 25 Min backen. Die Speckwürfel
anbraten und über den fertigen Kuchen geben.
Tipp für eine
andere Variante: Wenn mans eilig hat, dann kann man auch einen gekauften
Mürbteig in einer großen Tortenform auslegen (auch den Rand), ein paar
Bröseln auf den Boden draufgeben, dann die Zwiebelmasse draufleeren und
wie oben backen.
Bilder oben teilweise mit Dinkelmehl gebacken.
Super schmeckt der
Zwiebelkuchen zu Neuem Wein!
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