Germteig:
500 g Mehl, 30 g Germ, 2 EL Rapsöl,
1/4 l Milch, 1/2 TL Salz,
Belag:
200 g durchwachsener Speck,
(Kalorienbewußte lassen diesen einfach weg...)
1000 g Zwiebeln, 1/4 l sauren Rahm, 100 g Butter ,
3 Eier, 1 TL Mehl, Salz, 1 TL Kümmel, Muskat, 1/4 TL weißer Pfeffer,
Alle Zutaten für
den Germteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des
Handrührgerätes verkneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 1/2 Stunde
gehen lassen. Geschälte Zwiebeln einmal teilen und in Scheiben, -bzw.
Ringe schneiden. Zwiebeln in Butter andünsten, aber keine Farbe annehmen
lassen. Sobald sie abgekühlt sind, mit saurem Rahm, dem TL Mehl, den
Eiern und allen Gewürzen vermischen. Den Teig ausrollen und auf ein
Blech auf Backpapier legen und die Zwiebelmischung daraufstreichen. Der
Teigrand muß etwas höher sein, damit die Zwiebelmasse nicht
herunterlaufen kann.
Den Kuchen im Rohr bei 160 - 170 Grad ca. 25 Min backen. Die Speckwürfel
anbraten und über den fertigen Kuchen geben.
Tipp für eine
andere Variante: Wenn mans eilig hat, dann kann man auch einen gekauften
Mürbteig in einer großen Tortenform auslegen (auch den Rand), ein paar
Bröseln auf den Boden draufgeben, dann die Zwiebelmasse draufleeren und
wie oben backen.
Bilder oben teilweise mit Dinkelmehl gebacken.
Super schmeckt der
Zwiebelkuchen zu Neuem Wein!
|top|
