Ohne Weizen - Paleo - Vollwert
Süßes
Hirseauflauf
300 g Hirse, 1 L Wasser, 1 Prise Meersalz, -
100 g Butter, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 3 Eier getrennt, 250 g Magertopfen, 100 g Honig (oder Xylit),
100 g Rosinen, 50 g geriebene Mandeln, Zimt , Vanillepulver (trocken oder ausgeschabte Schote).
1) Hirse mit Wasser und Salz zusetzen und 5 Minuten kochen. Danach zudecken und 20 Minuten quellen lassen.
2) Mit Topfen, Butter (Tipp:grob raspeln – ist dann schneller zum Verarbeiten), Eigelb, Honig oder Xylit Abtrieb machen, Topfen dazurühren u. Zitronenschale, Zimt,Vanille. Hirse und Rosinen unterrühren.
3) Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
4) In eine gefettete Form leeren und mit geriebenen Mandeln bestreuen (Man kann auch schon geriebene Mandeln unter die Teigmasse geben.)
5) Bei 190° (Heissluft) ca. 45 Minuten backen.
Dazu Apfelkompott oder Apfelmus reichen.
TIPP:
Wer möchte kann auch geschnittene Äpfel in den Teig geben. Man kann auch Äpfel wie für Apfelstrudel richten, dann den halben Teig in die Form leeren, die Apfelmasse verteilen und die zweite Hälfte des Teiges dann drüberleeren.
Joghurttorte
2 Becher Joghurt groß
120 g Birkenzucker
1/16 l Rum, Saft einer halben Zitrone
8 Blatt Gelatine- , Wasser zum Einweichen,
1/4 l Schlagobers,geschlagen
Biskuit oder Biskotten,
Früchte nach Wahl (gut sind Ananasscheiben z.B.)
Joghurt mit Zucker , Rum und Zitronensaft verrühren.
Gelatine in Wasser einweichen, vorschriftsmäßig auflösen und unter die Joghurtmasse ziehen,
Das geschlagene Obers vorsichtig unterheben.
Tortenform mit Biskuitboden, oder Biskotten, auslegen.
Früchte drauf verteilen, mit der Joghurtmasse auffüllen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Torte etwas fester ist kann man eventuell auch oben mit Obst verzieren
(Ananas, Kiwi, etc.)
Verzierung: Nach Belieben – hier: Schlagobers mit gelber Lebensmittelfarbe eingefärbt.
Für den Biskuitboden:
7 Eigelb, 7 EL Birkenzucker, 1 Vanillezucker cremig schlagen,
7 EL Mehl + ½ P. Weinsteinbackpulver (Kamut/Dinkel mischen), abwechselnd mit dem steifgeschlagenen Schnee von
7 Eiklar vorsichtig unterheben und bei 170°Heißluft backen.
Tipp: Bevor man feuchtes Obst und Joghurtfülle draufgibt, den Tortenboden zuerst mit Marmelade ausstreichen.